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齊藤健太さん
レストラン ラポール

高知県安芸郡安田町安田1574-3 輝るぽーと安田内 ●MAP
Tel 0887-38-5331
定休日 水曜
OPEN  9:00(日・祝)/ 11:00(平日・土)
CLOSE 21:00(ラストオーダー20:30)

 

Morning time 9:00〜10:45(日・祝のみ)
Lunch time 11:00〜15:00
Afternoon time 15:00〜17:00
Dinner time 17:00〜20:30(L.O.)

豆乳うどん 地元食材をふんだんに使った豆乳うどん。安田町産アジを使ったラー油や、フライ、天ぷらなどが盛り付けられています。麺は福原製麺所のものです。
やすだ食の達人 レストラン ラポール 齊藤健太さん

国道55号沿い、眼前に太平洋が広がり、美しい眺望が楽しめる「レストラン ラポール」。安田町の旬の地元食材をフレンチ風に食せるのがラポールの魅力。ここで料理をしているのが安田町出身・齊藤健太シェフです。
小さい頃から食べることが大好きだった齊藤シェフが、料理の世界に足を踏み入れたのは19歳の頃。BISTROムッシュMINORUで3年間基礎をしっかり学び、4年目からは同店の主なメニューを担当していました。2010年7月ラポールのシェフに。毎朝8時からその日の下準備を始め、様々な直販所を巡り、ランチやディナー内容が決まります。  
「朝の買い出しで旬のものを見極めて、その日のランチやディナーを考えるんですね。野菜だとナスやピーマン、生姜。フルーツは文旦やブルーベリーなど、安田町は食材が豊富。鮮度のいい魚もあがります。旬の地元食材を使い、岡林シェフのメニューをアレンジしていくんです」。  
ラポールの料理メニューは、フランス料理をベースにしていながらも、どこか和のテイストが感じられ、フレンチレストラン特有の敷居の高さが感じられません。なので、訪れる年代層も幅広いとか。「予約などで、事前にどういうお客様が来店されるか分かっていれば、その方に合わせたメニューを提供しています。ラポールでしか味わえない料理を提供していきたい。安田町に来た時はラポールに行こう、そう言ってもらいたいですね」と齊藤シェフ。“ここでしか味わえない料理”の追求はこれからも続きます。

 
輝るぽーと安田