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浜川海産物店 浜川信一郎さんと奥さん
浜川海産物店

高知県安芸郡安田町安田1574-3 ●MAP
Tel 0887-38-6704
営業時間 8:00〜18:30
定休日 無休

MENU

うるめ丸干し1kg 1,000円〜3,000円
アジ、サバの開き一匹 50円〜200円
ホタレ 200円〜
その他、イカの一日干し、ちりめんなど多数

やすだ食の達人 浜川信一郎さんと奥さん 浜川真一郎さん

安田川橋の西側、国道から少し入ったところに「浜川海産物店」があります。昭和40年創業の老舗のお店は、浜川真一郎さんと奥さんが、干物づくりのコツをつくりあげて来ました。
市場から仕入れてくる魚の大きさ、脂の乗り具合を見て、たて塩(素材に塩分をまんべんなく含ませるための食塩水)の漬ける時間や、塩分を抜くために水に漬ける塩出しの時間の調整を判断するなど、職人の技があって、旨い干物の下準備が出来ます。そして天日干し。話を聞いていると、いかに正直に魚と向き合うかだと感じました。そうすることで、味がぎゅっと詰まった濃厚な味の干物になります。店頭前のスペースではおじゃこを干し、店内にはうるめの丸干し、ホタレ、アジやサバの開き、イカの一日干し等がありました。
真夏の取材だったので品物に種類が少ないと浜川さん。「安田では10月から大敷漁が始まるので、そうするといろんな種類の干物が出てくる」とのこと。秋から冬、旨い干物が店頭を賑わせるでしょう。

魚を扱う男の表情が素敵な浜川さん。お店の前で七輪で焙りながら干物を食べ、飲める場所になれば、安田名物にりそうな予感がしました。 浜川信一郎 浜川海産物店
丸干し、ホタレなど
輝るぽーと安田